In Reuilly vinden we Auberge Le Relais van chefkok Martial Berthuit, die geboren en getogen is in deze streek. In zijn keuken combineert hij inventieve gerechten, die de seizoenen en streekproducten respecteren, met een grote portie durf en traditie.

Share No comments

In het park van het Kasteel van Chantilly, op 45 km afstand van Parijs, ligt le Hameau. Het dorp werd in 1774 gebouwd op last van de Prince de Condé. Tegenwoordig is hier, in de geboorteplaats van de slagroom, een restaurant-theesalon gevestigd.

Share No comments

Rondom Camille Hoche hebben zich een twintigtal producenten verzameld die begonnen zijn met het verbouwen van een product dat bijna geheel was verdwenen. Dankzij hun inspanningen zijn de witte sperziebonen nu echt trendy!

Share No comments

Het is een minuscuul gehucht met nog geen honderd inwoners, tussen Guise en La Chapelle, en toch heeft Crupilly voldoende charme, met haar mooie versterkte kerk uit de zeventiende eeuw en... haar specialiste van lokale -en heel originele- smaken.

Share No comments

De macaron van Amiens is beslist even mysterieus als smaakvol... Vandaag de dag kan niemand echt met zekerheid zeggen wie het lekkernij-genie was die dit kleine, zachte koekje met zijn amandelsmaak in het leven heeft geroepen, maar zoals Alain Langlet, al meerdere eeuwen van vader op zoon producenten van de macarons van Amiens en gevestigd in Corbie, zo terecht beweert: "onze voorouders hebben het geheim van de oorsprong meegenomen, maar ze hebben ons het recept doorgegeven en
dat is toch het allerbelangrijkste!" .

Share No comments

In Nanteuil-la-Fosse, niet ver van Soissons en Laon, heeft Julien Delhaye, die afkomstig is uit deze regio, beslist om een ambachtelijke brouwerij op te starten.

Share No comments

Read more

Share No comments

Verscholen tussen de versterkte kerken van de Thiérache ligt de Ferme de la Fontaine Orion in het onooglijke Haution. Claire Halleux en haar drie vennoten maken er al zo’n 25 jaar Maroilles, de typische vierkanten kaas van de streek.

Share No comments

Deze sympathieke bakker uit Quesnoy le Montant in het departement de Somme zet de traditie van de geslagen taart voort, een Picardisch recept dat veel weg heeft van zijn inwoners: eenvoud en karakter.

Share No comments

Verfijnd en met een mooie kleur, smeuïg maar niet slap of vettig. Dat is ze allemaal, de bouchot-mossel. Haar naam komt van de palen die de mosselkweker in het zand plaats om er het mosselzaad op te laten groeien. In Picardië worden ze niet eender waar gekweekt. En worden ze vertroeteld met veel passie en kennis. 

Share No comments

Read more

Share No comments

Met de energie van een 28-jarige en de hardnekkige ijver van een Picardiër, is Julien Planchon een van de ondernemers die de geesten beroert en laat evolueren. Deze kaashandelaar en -verfijner wil steeds de allerbeste kwaliteit door hoogstaande streekproducten te zoeken en te verfijnen.

Share No comments

In restaurant L’Auberge du Pont in Réthondes is Alain Blot de chef-kok. Hij is afkomstig uit Bretagne, maar houdt heel veel van Picardië en de lokale producten.

Share No comments

Dominique Charpentier is imker in Thiescourt, niet ver van Noyon. Samen met enkele collega’s heeft hij besloten om een heel bijzonder product te maken: lindehoning. Uit Picardië uiteraard. Ondertussen is die in heel Frankrijk een referentie geworden.

Share No comments

Thomas Coevoet is aan het werk in zijn boomgaard, wanneer we bij hem aankomen. Onder zijn appelbomen lopen honderden kippen die zorgen voor biologische eieren. Maar hij maakt ook een product dat typisch is voor de streek: cider.

Share No comments

De baai van de Somme, een zonnige ochtend. We rijden in de richting van Le Crotoy, een van de meest gezellige dorpjes in het estuarium van de Somme. Op de velden naast het water staan tientallen lammetjes te grazen. Zij vormen het hoofdbestanddeel van een van de typische streekgerechten: agneau de pré-salé.

Share No comments

Zeekraal, in het Frans Salicorne (zoute hoorn of zeesperzieboon) genaamd, is een kleine wilde plant die van nature groeit in het gebied langs de Baai van de Somme en die regelmatig overspoeld wordt door het zeewater. Trouwens, misschien heeft u de plant tijdens een van uw wandelingen wel eens gezien?

Share No comments

Op een boogscheut van het kasteel van Chantilly ligt Hotel Dolce Chantilly, dat niet enkel een prachtige tuin en dito kamers te bieden heeft, maar ook een gastronomisch restaurant. De chef van Carmontelle, Alain Montigny, kreeg in 2008 zijn eerste Michelinster.

Share No comments

Al sinds eeuwen zijn de therapeutische voordelen van de appel bekend. Er werden zelfs zalven van gemaakt in de Middeleeuwen. Vandaar het woord pommade... Bij Luc, in Viry-Noureuil, in de Aisne, worden zowel appelen voor cider als eetappelen goed behandeld. Net als de bezoekers van de boomgaard trouwens.

Share No comments